Una historia de familia,
con sabor a Bocas.
Antes de ser tu lugar en el Caribe, Doña Mara fue el comienzo de una historia familiar. Una historia que nació entre la cocina y el mar, y que seguimos construyendo con cada visita.
Todo empezó con Doña Mara
En 1997, Doña Mara abrió un hotel y restaurante en Isla Carenero. Su cocina tradicional bocatoreña, con su toque personal, dio origen a un proyecto que unió el hospedaje con los sabores de la isla.
Aquí, junto a su madre, Joseph Archbold empezó a cocinar. El hotel conserva el nombre de quien comenzó esta historia y el vínculo con la cocina que ha acompañado a la familia desde el principio.
Viajar, aprender
y volver a casa.
Después de estudiar y trabajar en Estados Unidos y Francia, Joseph regresó al Caribe panameño con el deseo de compartir los sabores de Bocas del Toro. Su cocina conecta la tradición afrocaribeña con la técnica y el respeto por el producto local.
Esa búsqueda se expresa en Receta Michilá, Octo y Octo Smokehouse. Incluso el nombre Octo tiene una raíz familiar: el pulpo, una preparación que Joseph y su madre disfrutaban cocinar.
Conoce nuestra gastronomía ↗Pequeños gestos.
Mucho significado.
Queremos que una estancia en Doña Mara también acerque a nuestros huéspedes a los sabores y las personas de este lugar. Estamos preparando detalles de bienvenida con productos locales, como café y chocolate, elegidos con intención.
Es parte de lo que estamos construyendo: una hospitalidad atenta a cada persona, con gestos sencillos que hagan sentir el cuidado detrás de la visita.